Kuinka valita paras ruoankuivauslaite

Oletko koskaan halunnut luoda oman jerkysi? Tai kuivia sitrushedelmiä cocktailkoristeeksi? Jos näin on, ruoankuivain saattaa olla juuri sitä mitä yrityksesi tarvitsee. Kuivausrumpu on hyödyllinen työkalu uusien valikkokohtien luomiseen jaruokahävikin vähentäminen. Kattava kuivaimen osto-oppaamme opastaa sinut läpi, miten kuivausrumpu toimii, miten se eroaa uunista, ja eri ostonäkökohtia, joiden avulla voit päättää tarpeisiisi parhaiten sopivan ruoankuivaimen.

Mikä on kuivauslaite?

Kuivauslaite on laite, joka vetää kosteuden pois elintarvikkeista estääkseen bakteerien, hiivojen ja homeen kasvun. Se kuivaa ruokaa alhaisemmalla lämpötasolla säilyttääkseen ruoan ravintoaineet ja entsyymit. Kuivaimen avulla voit luonnollisesti pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ilman säilöntäaineiden lisäämistä.

Kuinka kuivaimet toimivat?

Kuivaimet poistavat kosteuden ruoasta kypsentämättä sitä. Tämä saavutetaan kierrättämällä ilmaa erittäin alhaisissa lämpötiloissa käyttämällä tuuletinta, joka imee ilman yksikön pohjan tai takaosan kautta ja sisällä olevien ruoka-alusten kautta.

Poistamalla kosteuden yksinkertaisesti kuivausaineet auttavat pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä säilyttäen samalla korkean ravintoarvon ja tehostamaan niiden parhaita makuja. Tämä tarkoittaa, että kuivattuja ruokia käyttävät reseptisi voivat olla terveellisempiä ja maukkaampia!

Kuivaimen edut

Kuivaimen käyttö voi auttaa lisäämäänruoan läpinäkyvyyttä ravintolassasikoska tiedät kuinka ruokasi käsitellään. Lue eteenpäin saadaksesi tietoa kuivuneiden ruokien lisäämisen terveyshyödyistä ruokalistallesi, dehydraattoreihin liittyvistä kustannussäästöistä ja kestävyydestä sekä niiden käytön helppoudesta.

Terveyshyödyt: Ruokien kuivaaminen auttaa säilyttämään niiden sisältämät luonnolliset ravintoaineet. Koska kuivaimet yksinkertaisesti poistavat kosteuden ruoasta, ne jättävät jälkeensä enemmän terveellisiä vitamiineja ja entsyymejä. Lisäksi kaupallisesti valmistetut kuivatut tai purkitetut ruoat sisältävät usein suola- tai rikkipohjaisia ​​säilöntäaineita, jotka voivat aiheuttaa terveysongelmia joillekin kuluttajille. Jotkut sisältävät myös mononatriumglutamaattia (MSG), josta monetihmiset ovat herkkiä, kun taas toiset ovat lisänneet sokeria, joka ei ole vain tarpeetonta vaan myös epäterveellistä. Kun käytät kuivausrumpua omien kuivattujen hedelmien, vihannesten, yrttien, lihan tai muiden ruokien valmistamiseen, voit valita, mitä lisäaineita haluat sisällyttää (tai jättää pois) resepteistäsi.

Kustannussäästöt: Kuivaamalla ja säilömällä ylimääräisiä elintarvikkeita käytettäväksi resepteissä tai terveellisinä välipaloina myytäväksi, voit käyttää tuotteita, jotka muuten voisivat mennä hukkaan. Kuivatulla ruoalla on pidempi säilyvyys kuin tuoreilla elintarvikkeilla, joten voit ostaa niitä irtotavarana, eikä tarvitse huolehtia ylimääräisen ruoan hävittämisestä. Lisäksi joidenkin kuivattujen ruokien tai ainesosien ostaminen valmiiksi voi olla kallista. Jos budjettisi on tiukka, tuoreiden elintarvikkeiden ostaminen ja niiden itse kuivaaminen voi auttaa sinua säästämään rahaa pitkällä aikavälillä.

Helppokäyttöisyys: Vaikka jonkin verran yritystä ja erehdystä tarvitaan löytääksesi haluamasi reseptin, koska kuivausprosessi on niin hidas, on vaikea pilata ruoka-erää korjauskelvottomaksi. Monet valmistajat tarjoavat perusteellisia resursseja, jotka voivat auttaa sinua valmistamaan, kuivaamaan, varastoimaan ja käyttämään erityyppisiä ruokia oikein, mikä helpottaa aloittamista.
 

Uuni vs kuivausrumpu

Koska kuivaimet on suunniteltu erityisesti elintarvikkeiden kuivaamiseen, ne voivat saavuttaa alhaisemman lämpötilan kuin uunit. Tavalliset elintarvikekuivaimet toimivat lämpötila-alueella 85-160 Fahrenheit-astetta, mutta jotkin erikoiskuivaajat voidaan asettaa jopa 20 asteen Fahrenheit-asteeseen. Useimmissa uuneissa on alhainen lämpötilaraja 150–200 Fahrenheit-astetta, mikä on liian kuuma monien elintarvikkeiden kuivaamiseen. Liian korkean lämpötila-asetuksen käyttäminen voi päätyä ruoan kypsentämiseen kosteuden poistamisen sijaan. Tämä johtaa siihen, että makua ja ravintoaineita menetetään enemmän kuin mitä kuivausrumpua käytettäessä.

Ruoankuivaimet ovat yleensä paljon energiatehokkaampia kuin uunit. Kun otat huomioon eron 1000W:n kuivaimen 12 tunnin käytön ja 5000–38 000 W:n kiertoilmauunin välillä, kuivaaja voittaa pelkällä energiankulutuksella.

Tehokas kuivaus vaatii tarkat lämpötilat pitkän ajan. Vaikka tietyt huippuluokan yhdistelmäuunit tarjoavat elintarvikkeiden kuivaamiseen vaadittavan lämpötilan ja kosteuden säädön, useimmat konvektiouunit ja tavalliset uunit eivät pysty pitämään tasaisia ​​lämpötiloja pitkiä aikoja. Lisäksi kuumat ja kylmät kohdat ovat väistämättömiä useimmissa uuneissa, mikä on ongelma, joka on vähemmän ongelmallinen dehydraattoreissa.

Mitä etsiä elintarvikekuivaimesta

On useita asioita, jotka on pidettävä mielessä, kun etsit kuivausrumpua yrityksellesi. Vaikka et välttämättä tarvitse yksikköä, jossa on kaikki kellot ja pillit, on hyvä idea tietää, mitä etsiä ruoankuivaimesta, jotta voit tehdä tietoisemman päätöksen.

Teho:Mitä pienempi teho, sitä vähemmän laite kuluttaa energiaa, mutta sitä kauemmin sen lämpeneminen ja työnsä suorittaminen kestää. Suuremman tehon yksiköt lämpenevät nopeammin ja ovat tehokkaampia, mutta ne voivat myös olla kalliimpia ostaa ja käyttää. Lisätietoja teho- ja sähkötermeistä on hyödyllisessä oppaassammeampeerit, voltit ja watit.

Koko ja tila:Valitse tilaan sopiva kuivausrumpu. Harkitse laitteen mitat - ylhäältä alas, edestä taakse ja sivulta toiselle - varmistaaksesi, että se sopii valitsemaasi paikkaan.

Kapasiteetti:Koska elintarvikkeiden kuivaaminen kestää kauan, kannattaa varmistaa, että valitsemasi yksikkö vastaa toimintasi vaatimuksia. Jos kuivaat vain muutamia yrttejä ruoanlaittoon, pieni kuivausrumpu riittää. Jos haluat aloittaa nykivän yrityksen, saatat tarvita useita suuria kaupallisia yksiköitä volyymin käsittelemiseksi.

Materiaalit:Monissa kaupallisissa dehydraattoreissa on kestävä ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakenne varmistaakseen, että ne kestävät lyönnin ravintolaympäristössä. Jos et käytä kuivausrumpua usein tai jos hinta on huolestuttava, saatavilla on malleja, joissa on halvempi muovirunko.

Ajastimet:Monissa dehydraattoreissa on yksinkertainen päälle/pois-kytkin, mikä on hienoa, kun voit seurata kuivausprosessia tarkasti. Jos haluat mieluummin ladata yksikön ja unohtaa sen, sisäänrakennetulla ajastimella varustettu malli on loistava valinta. Joissakin laitteissa on jopa automaattinen sammutustoiminto, joka helpottaa elintarvikkeiden kuivaamista yön yli kuivaamatta niitä liikaa.

Pinottava:Jos tarvitset lisää kapasiteettia, mutta sinulla ei ole lattiatilaa suurelle yksikölle, harkitse pinottavan pöytäkuivaimen valitsemista. Ostamalla useita yksiköitä, jotka voidaan pinota yhteen, käytät käytettävissä olevaa pystysuoraa tilaa eduksesi etkä leikkaa vilkkaasti liikennöidyille alueille.

Kuivattava ruoka

Valitsemastasi elintarvikekuivaimesta riippuen voit kuivata hedelmiä, vihanneksia, jyviä, lihaa, yrttejä ja kukkia. Kuivaimet sopivat erinomaisesti kotiruokien, kuten granolan, hedelmänahan tai kuivattujen hedelmien valmistukseen, mutta niitä voidaan käyttää myös resepteihin, joita on muuten vaikea valmistaa. vartenIndonesian tempeh, japanilaista nattoa, tuoretta jogurttia ja muita elintarvikkeita, jotka vaativat jatkuvasti alhaisia, lämpimiä lämpötiloja pitkän aikaa. Kuivausrumpu on helppokäyttöinen ja edullinen tapa laajentaa ruokalistaa näille alueille.

Kun valitset erilaisten kuivauslaitteiden välillä, muista, että pyöreät kuivaimet sopivat parhaiten kiinteiden tuotteiden, kuten hedelmien, yrttien ja lihan, kuivaamiseen. Ne sopivat erinomaisesti kuivaukseen, mutta eivät sovellu jogurttiastioiden tai nestemäisten tuotteiden, kuten hedelmänahkojen, kanssa.

Kuivaimen lämpötila- ja aikakaavio

Leikkaa ruoka enintään 1/4 tuuman paksuisiksi ja levitä ne yhtenä kerroksena tarjottimelle tehokkaimman kuivauksen saavuttamiseksi. Alla olevassa taulukossa on kuvattu joitain yleisesti kuivattimessa käsiteltyjä ruokia sekä joitakin parhaista tavoista valmistaa niitä, ihanteellinen lämpötila niiden kuivaamiseen ja yleinen käsitys siitä, kuinka kauan prosessi voi kestää.

Muista, että luetellut ajat ovat likimääräisiä ja saatat saada erilaisia ​​tuloksia. Useat tekijät voivat muuttaa erilaisten elintarvikkeiden kuivumisaikoja - ympäristön lämpötilat ja kosteus, ruoan kosteustaso ja ruoan valmistustapa ovat suurimpia.